Форум big7ya.ru Посетите Нашу ферму! Куры-несушки, цыплята, яйцо, козье молоко 8-916-108-25-32

• 1 кг лука
  
• 1 кг сладкого болгарского перца
  
• 1 кг морковки
  
• 2 головки чеснока
  
• 3 столовых ложки соли
  
• 200 грамм растительного масла
  
• 200 грамм сахара
  
• 200 грамм уксуса
  
• Большая пачка молотого черного перца
  

Добавлено (02.08.2013, 23:54)
---------------------------------------------
СТРУЖКА ИЗ ЯБЛОК ПО-СЛОВАЦКИ
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать стружкой на терке. Стружку сразу уложить в банки, уплотнить. Добавить в банку сахар. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут. Яблочную стружку используют для слоеных пирогов.
На литровую банку стружки можно добавить 50—100 г сахара.
\

ЗАГОТОВКА ДЛЯ ПИРОГОВ ИЗ ЯБЛОК
Сахара понадобится мало, способ приготовления быстрый и простой. Очищенные яблоки нарезать дольками, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, поставить на медленный огонь, нагревать примерно до 85°С, непрерывно помешивая, выдержать еще 5 минут и разложить в горячие стерильные банки, наполняя их до самых краев. Банки сразу же закатать и перевернуть вверх дном. Получившаяся масса типа повидла очень хороша для пирогов, блинчиков, оладий, да и просто к чаю.
На 1 кг яблок — в зависимости от сладости плодов 100—200 г сахара.

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК
Сварить яблочное пюре (смотри приготовление выше) с той лишь разницей, что на 1 кг яблок, лучше антоновок, нужно взять большее количество сахара. После этого выпарить пюре, пока оно не загустеет, все время помешивая, чтобы не подгорало. Чтобы проверить готовность мармелада, надо размазать массу тонким слоем по блюдечку и провести ложечкой борозду. Если она не сомкнётся, мармелад готов. Пропаренные и высушенные банки заполнить горячим мармеладом. Когда он остынет, положить на него кружок смоченного спиртом кусочек целлофана или пергаментной бумаги.
На 1 кг яблок — 500—600 г сахара.

МАРМЕЛАД ИЗ ЯБЛОК (В ДУХОВКЕ)
Яблоки вымыть, удалить сердцевину с семенами, нарезать мелкими кусочками, перемешать с сахарным песком, уложить толстым слоем на противень. Воду не добавлять. Поместить противень в горячую духовку. После закипания температуру в духовке снизить. Чтобы масса не подгорела, периодически перемешивать ее ложкой или лопаткой и варить до тех пор, пока масса не станет эластичной и не будет прилипать к ложке. Обычно для этого требуется после закипания 20 минут.
Уваренную массу уложить на лист фольги или на холодный противень, посыпанный сахарным песком, подсушить ее при комнатной температуре, пересыпать сахарным песком и хранить в обычных картонных коробках из-под конфет в сухом прохладном месте.
На 1 кг яблок — 200 г сахара.

КОНФЕТЫ ИЗ ЯБЛОК
Натереть на терке яблоки, добавить в них сахар и воду, варить, пока не образуется густое пюре. Сняв его с огня, смешать с сушеным, очищенным и нарезанным мелкими дольками миндалем или ядрами грецкого ореха, мелко нарезанными цукатами и высушенной и измельченной в порошок апельсиновой коркой. Мокрыми пальцами сформировать шарики, обсушить, обсыпать сахаром, сложить в банку, прикрыть кружочком пергаментной бумаги, смоченной спиртом, и заклеить целлофаном.
На 1 кг яблок — 500 г сахара, 50 г миндаля (или 100 г ядер грецкого ореха), 100 г цукатов, 1 ч. ложка порошка из апельсиновой корки.

«СЫР» ЯБЛОЧНЫЙ
Яблоки вымыть, нарезать кусками, уложить на дно кастрюли, налить немного воды, поставить на медленный огонь и варить до загустения. Готовую массу протереть через сито, добавить тмин, размешать, выложить в плотную чистую ткань и поставить под гнет на трое суток. Затем сыр достать, смазать растительным маслом и обвалять в семенах тмина. Хранить в прохладном месте. Сыр удобен в употреблении и является идеальным продуктом для детского и диетического питания, прекрасно хранится.
На 1 кг массы — 1 ст. ложка тмина.

Катюшка!!!

Добавлено (19.08.2013, 15:06)
---------------------------------------------
Начинка из яблок для пирогов
 Яблоки порезать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в баночки не утрамбовывая сильно . Баночки должны быть все одинакового размера. В кажду. баночку всыпать по 1 ст.л. сахара , прикрыть крышкой и поставить стерелизовать. В процессе стерилизации масса сильно уменьшится, чтобы восполнить объем баночек, надо из одной банки переложить во все остальные. Банку емкостью 0,5 л. стерелизовать 5 мин, 1 л. - 10 минут и закатать. Использовать в пироги, пирожки,.....Мне нравится употреблять в неименном виде. Особенно вкусно получается из антоновки....

Катюшка!!!

Добавлено (03.02.2014, 23:14)
---------------------------------------------
Овощное ассорти "Огород" Состав

• на 1-литровую банку
  
• помидоры - 2-3 шт,
  
• огурцы - 2-3 шт,
  
• цветная капуста - 100 г,
  
• чеснок - 2-3 зубчика,
  
• болгарский перец - 1 шт,
  
• морковь - 1 шт,
  
• маленькие луковички (репчатый лук) - 4 шт,
  
• лавровый лист,
  
• гвоздика - 1 бутончик,
  
• зонтики укропа - 2 зонтика
  
• 
  
• для маринада из расчета на 1 литр воды
  
• уксус 9% - 3 ст. ложки,
  
• соль - 2 ч. ложки,
  
• сахар - 1 ч. ложка
  

Добавлено (08.04.2014, 20:43)
---------------------------------------------
Тыквенный джем
Для приготовления вам потребуются:
тыквенная мякоть — 450 г
сахар - 2 стакана
апельсин большой и сочный — 1 шт
лимон — 1 шт
соль - щепотка
Способ приготовления:
Тыкву натереть на терке, пересыпать сахаром, добавить соль и оставить на несколько часов, чтобы дала сок.
С апельсина и лимона снять цедру и выдавить весь сок, добавить к тыкве и поставить на небольшой огонь.
Варить, часто помешивая около 30 минут, пока джем не уварится примерно вдвое, не загустеет и не станет прозрачным. Выключить, переложить в подготовленные баночки. Хранить в холодильнике. Очень вкусно к рисовой каше, творогу и в пироги.

Добавлено (14.05.2014, 13:58)
---------------------------------------------
Салат с огурцами «Зимняя сказка»  
свежие помидоры 2 кг  

сладкий перчик 7 шт.  

чеснок 200 г  

огурцы 2 кг  

соль 2 ст. л.  
сахар 200 г  
уксус 9%-80 г  
раст. масло-150 г  
  
Выход: плюс-минус 4 л  

  
помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.  
добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и варить томатную массу минут 10  
тем временем нарезать огурцы полукольцами и положить их в кастрюлю с заливкой  
проварить минут 4-5 и разложить по стерильным прогретым банкам, закрыть, перевернуть вверх дном  
я дополнительно еще укутала в одеяло до полного остывания.

Добавлено (09.07.2014, 15:27)
---------------------------------------------
КЕТЧУП.. Чуть язык не проглотила!

http://mtdata.ru/u19/photo70D1/20552008647-0/original.jpg#20552008647

Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик:

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.

Катюшка!!!

Добавлено (01.08.2014, 23:08)
---------------------------------------------
Джем из ежевики

Для приготовления джема используют спелые ягоды, очищают их от плодоножек, отбирают испорченные. Половину ягод подогревают в горячей воде (температура 90 °С) в течение 3 мин и сразу протирают через сито. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, добавляют воду (400 г на 1 кг ягод), ставят таз на огонь и кипятят 5 мин, после чего в пюре добавляют оставшуюся часть ежевики и сахар (1 кг на 1 кг ягод) и уваривают массу до готовности при непрерывном помешивании.


Для получения джема более плотной консистенции в таз вместе со второй половиной ежевики и сахаром добавляют нарезанные дольками яблоки (200 г на 1 кг ягод).

Готовый джем фасуют в горячем состоянии в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают.

Добавлено (01.08.2014, 23:09)
---------------------------------------------
Повидло из ежевики

Подготовленные свежие ягоды помещают в эмалированную кастрюлю, ставят на небольшой огонь и при постоянном помешивании нагревают до 85-90 °С. В горячем состоянии их протирают через сито с отверстиями диаметром не более 1 мм. Полученное пюре помещают в эмалированный таз, нагревают до кипения и постепенно добавляют сахарный песок из расчета 800 г сахара на 1 кг пюре, после чего смесь уваривают при непрерывном помешивании, не допуская пригорания, до уменьшения первоначального объема на 1/4-1/5 часть (по замеру). Для получения повидла более плотной консистенции рекомендуется в пюре из ежевики добавить яблочное пюре (200-250 г на 1 кг пюре из ежевики).

Готовое горячее повидло фасуют в нагретые сухие банки, накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают.
Пастила из ежевики

Пастилу готовят из свежего пюре с сахаром и без сахара. Пюре помещают в эмалированный таз, подогревают на слабом огне и добавляют частями сахар (500 г на 1 кг пюре). Смесь уваривают при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 1,5-2 раза (по замеру). Смесь можно уварить до плотности желе, а затем разлить в формы и поставить в духовку для запекания при температуре 60-70 °С в течение 10 ч. Подсушенную пастилу режут на кусочки, обсыпают мелким сахаром или сахарной пудрой, а затем укладывают в ящики, устланные пергаментной бумагой, и хранят в прохладном сухом месте.

Теплую пастилу можно разложить слоем 1,5-2 см на стекло, смоченное водой, и сушить в течение 2-3 дней. После сушки ее нарезают на квадратики и обсыпают сахарной пудрой. Для предохранения пастилы от пересыхания нарезанные кусочки укладывают в сухие чистые банки и герметически укупоривают крышками.

Добавлено (02.04.2016, 19:13)
---------------------------------------------
Аджика из зеленых помидоров
Первый способ

Помидоры зелёные – 5 кг, перец сладкий 1 кг, айва или яблоки – 1 кг, морковь – 500 г, кабачки -500 г, лук репчатый – 500 г, чеснок – 2-3 головки, перец горький – 1 стручок, зелень в сборе нарезанная – 1 стакан, сахарный песок – 1 стакан, масло растительное – 1 стакан, соль – 1 стакан, уксус яблочный – 1 стакан.→ Помидоры промыть, разрезать на дольки, посолить.→ Оставить на 5-6 часов, чтобы отошла горечь. Сок слить.→ Сладкий перец, айву или яблоки, морковь, кабачки, репчатый лук пропустить через мясорубку, перемешать. Варить в течение 1 часа.→ Добавить пропущенный через чесночницу чеснок, мелко нарезанные зелень и горький перец. Варить ещё около 1 часа.→ Затем добавить растительное масло, сахарный песок, соль. Влить уксус. Дать закипеть 2-3 раза.→ Горячую аджику разлить по банкам. Закатать крышками.Второй способ

Помидоры зелёные – 3 кг, перец сладкий – 1 кг, перец горький – 3 стручка, чеснок – 10 зубчиков, уксус – 3-4 ст. ложки, масло растительное – 2 стакана, соль – ½ стакана.→ Помидоры, перец промыть, перец очистить от семян, пропустить через мясорубку. Варить в течение 1 часа. → Добавить чеснок, уксус, соль, растительное масло и варить ещё 15 минут→ Готовую аджику в горячем виде разложить по банкам и закатать крышками.Третий способ

Помидоры зелёные – 2 кг, перец сладкий – 4 кг, перец горький – 500 г, лук репчатый – 5 стручков, чеснок – 500 г, масло растительное – 2 стакана, уксус фруктовый – 2 стакана, сахарный песок – 1,5 стакана, соль – 1 стакан.→ Все ингредиенты кроме чеснока пропустить через мясорубку. Варить на небольшом огне в течение 1 часа.→  Затем добавить сахарный песок, соль, фруктовый уксус, чеснок, масло растительное и варить ещё 15 минут.→ Готовую аджику в горячем виде разложить по банкам и закатать крышками.

Катюшка!!!

Добавлено (25.07.2016, 14:58)
---------------------------------------------
САЛАТ "КАК СВЕЖИЙ"
=====================

Приготовить такой пестрый салат не составит труда. Результат приятно вас удивит.
Что понадобится:

помидоры – 1,5 кг,

сладкий перец – 1 кг,
огурцы – 1 кг,
лук – 0,5 кг,
морковь – 0,5 кг,
растительное масло – 1 ст.,
сахар – 1 ст.,
9%-ный уксус – 1 ст.,
соль – 2 ст. л.,
черный перец горошком – 1 ч. л.,
лавровый лист,
кастрюля,
банки.

Процесс:

Овощи тщательно вымыть под проточной водой, аккуратно нарезать, сложить в кастрюлю.

Добавить остальные компоненты, перемешать и дать постоять час. Затем проварить 5 минут.

Разложить в стерилизованные банки, закатать, укутать.

Катюшка!!!