Форум big7ya.ru Посетите Нашу ферму! Куры-несушки, цыплята, яйцо, козье молоко 8-916-108-25-32

Добавлено (23.03.2014, 18:12)
---------------------------------------------
Шанежки с картошкой

очень вкусное тесто,много начинки-просто объеденье

Никогда раньше не приходилось попробовать шанежки,а тут на сайте Поваренок с поварешкой наткнулась на этот рецепт и сразу решила испечь-получилось такое чудо,что спешу поделиться. Тесто получилось очень мягкое ,элластичное и совершенно не липнущее к рукам.
0,5 ст-кислого молока или кефира(у меня кефир)
1,5 ч.л.-дрожжей
1 ч. л.-сахара
Для начала в кефире(я его чуть-чуть подогрела в микро) размешиваем сахар и дрожжи и оставляем минут на 10.Как только поднимется дрожжевая шапочка или появятся пузырики, выливаем в миску, добавляем :
1-яйцо
1 ст.л.-сахара(неполную)
0,5 ч.л.-соли
1 ст.л.-растительного масла
1 ст.л.-растопленного сливочного масла(20 г)
2 ст.-муки(320г)
Вымешиваем тесто, ставим в теплое место подходить.(я делала тесто в хлебопечке)
Как только увеличится в два раза, обминаем его, делим на 10 кусочков и подкатываем шарики.
Для начинки готовим пюре из отварной картошки, добавляем побольше жаренного лука(я лук обжарила на сале с прослоичкой мяса и добавила немного сырокопченого бекона)и еще я добавила измельченный укроп,хотя по рецепту его не было.
Шарик теста раскатываем в лепешку, кладем столовую ложку картофельного пюре и защипываем в виде кисетика. 
Затем чуть приплюснем в круглую лепешку и положим на смазанный противень(я укладывала набумагу для выпечки)
Как только все шанежки улягутся на противень и чуть увеличатся в размерах, смазываем их густой сметаной.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до румяного цвета.

Можно испечь постный вариант шанежек-замените кефир водой, исключите яйцо и сливочное масло из теста. 
Начинка - вареная картошка и жареный на растительном масле лук, размятые в пюре.
Сверху шаньги смазываем болтушкой - 2 ст.л. муки, соль, перец и раздавленный зубчик чеснока разводим водой до консистенции густой сметаны. 

Какая же это вкуснотища!!! 
  Ингредиенты: кефир,мука,яйца,дрожжи,соль,сахар,картофель,лукисточник

Катюшка!!!

Добавлено (07.07.2014, 19:01)
---------------------------------------------
"Бомбочки" по-крымски
https://vk.com/photo4454409_299253928

Отличный вариант в путь-дорожку!
Ингредиенты:

Тесто:
Мука — 3-3,5 ст.
Вода (кипяток) — 1 ст.
Раст. масло — 4 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л
Начинка:
Помидоры — 5 шт.
Брынза (или творог) — 200 гр
Чеснок — 2 зуб.
Зелень
Соль

Приготовление:

Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
Дать тесту отдохнуть 30 мин.
Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
На помидор выложить начинку.
Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.

Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.

Добавлено (09.07.2014, 15:29)
---------------------------------------------
Творожные булочки - нереально мягкие!
http://mtdata.ru/u29/photo6EF8/20259842196-0/original.jpg#20259842196
Сегодня у меня для вас рецепт невероятно мягких и пышных творожных булочек на дрожжах. С творожным тестом очень приятно иметь дело - оно очень мягкое и податливое, а выпечка из него долго сохраняется свежей.

Ингредиенты:

мука - 360г
творог - 180 г
молоко - 70 мл
сахар - 120 г
сливочное масло - 60 г
2 небольших яйца
дрожжи - 1 ч. л.
цедра лимона или апельсина
щепотка соли
1 желток для смазывания булочек

Приготовление:

Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами
Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте
Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок
Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто увеличится в объеме
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся.
Приятного аппетита и хорошего настроения!

Добавлено (10.08.2014, 14:05)
---------------------------------------------
 Пышные кефирные булочки с яичной начинкой
Ингредиенты

кефир жирный1 ст
масло рафинированное подсолнечноеполстакана
сахар23 г
соль8 г
сухие пекарские дрожжи11 г
мука3 ст
яйца куриные10 шт
укроп1 пучок
зеленый лук1 пучок
сыр “брынза” или “сулугуни”300 г

Иногда так хочется перекусить не только чем-то вкусненьким, но и полезным, а значит, нужно обратить свое внимание на рецепты выпечки в духовке. Мы предлагаем пышные кефирные булочки с яичной начинкой.
Подсолнечное масло и кефир смешать и нагреть до теплоты.
Добавить сахар, соль. Все хорошенько размешать.
Просеянную муку смешать с дрожжами и добавить к полученной массе.
Замесить некрутое тесто, накрыть неплотным полотенцем и отставить на полчаса.
Переходим к начинке. Нужно сварить яйца, остудить и мелко порубить. Также мелко нарезать зелень и потереть на крупную терку сыр. Все смешать в однородную мягкую массу.
Возвращаемся к тесту. Делим его на 20 ровных порций в виде шариков. Оставляем еще на пять минут, чтобы “поднялись”.
Разминаем каждый кусочек в ладошке (скалку использовать не стоит), в центр помещаем начинку и защемляем тоже по центру.
На смазанную любым (лучше если оливковым)растительным маслом емкость для запекания выкладываем булочки “швом” вниз и даем еще полежать 10 минут. Теперь сверху смазываем каждую слегка взбитым яичным желтком и отправляем в духовку.
Выпекаем при 200 градусах 15 минут. Если верх не подрумянился, можно подержать и подольше

Все, отменные булочки готовы. Есть и другие нехитрые рецепты выпечки в духовке, но мы решили предложить самый простой и, конечно же, самый вкусный!

Добавлено (10.08.2014, 14:06)
---------------------------------------------
Пирожки-лепешки с картошкой и сыром



Берем:

тертого сыра=100 г

картофеля= 700-800 г

пучок зелени,

луковица.

для теста:

2 яйца,

мука,

соль,

стакан кефира.

Готовим:

Отварим картофель

Пассируем мелконарезанный лук до золотистого цвета, отправляем его в картошку. Добавляем зелень и тертый сыр, зелень по вкусу и все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Замешиваем пресное тесто из муки, 2 яиц и стакана кефира. Добавьте соль по вкусу.

Катюшка!!!

Добавлено (24.01.2015, 17:48)
---------------------------------------------
Жаворонки - постные булочки. РецептСкоро, на весеннее равноденствие, придет День памяти «сорока мучеников», который будут отмечать 22 марта. Это один из древних славянских праздников - Жаворонки. В старину и в наше время многие в этот день пекут булочки в виде птиц - жаворонков. Раньше считалось, что именно в этот день начинали прилетать жаворонки, а за ними начинали прилетать и другие перелётные птицы. В народе раньше всегда говорили: «Жаворонок за собой сорок птиц привел».Отсюда и обряд печения жаворонков из теста. Печёных жаворонков раздавали детям с пожеланиями крепкого здоровья и счастья в этом текущем году.Приметы: если на праздник "Жаворонки" выпадет снег – то вся Пасхальная неделя,будет холодной, а если в этот праздник стоит хорошая, сухая погода – то на Пасху тоже будет сухо и не будет дождя. На фото булочки-жаворонки сделаны из дрожжевого теста. Сдобное дрожжевое тесто отличается от постного тем, что в сдобное кладётся масло, яйцо и делается оно на молоке, а постное тесно состоит в свою очередь из воды и постного, подсолнечного малса.Рецепты:Постное тесто: 50 гр дрожжей размять (без комочков) с 3 столовыми ложками сахара, добавить 0,5 литра теплой воды, 5 столовых ложек масла, чуток соли и мука, тесто замешивается так, чтоб не было слишком тугим.Сдобное тесто: 50 гр дрожжей, размять (без комочков) с 3 столовыми ложками сахара, добавить 0,5 литра теплого молока, 2 яйца, треть пачки масла (растопить, остудить), соль, мука.Обычно из этой порции получается 2 противня булочек, а как вы их будете формировать зависит от праздника.Тесто может быть сдобным дрожжевым или бездрожжевым, потому что идет пост.Тесто разделить на лепешечки, сверху смазать раст.маслом и присыпать сахаром. Скатать в валик и завязать его узлом. Один конец узла это хвостик птахи, другой - головка и клюв. Конец узла приплющиваем и надрезаем тонкими полосочками - перья.Фигурки птиц разложить на противень, дать время на расстойку. Смазать настоем крепкого сладкого чая, булочки получатся румяными, с хрустящей корочкой. Выпекаются в духовке при 200ºС 20 минут. После выпечки "жаворонки" смазывать маслом, посыпаем сахарной пудрой.

Катюшка!!!

• 250 г муки пшеничной
  
• 30 г сахара
  
• 1 пачечка сухих дрожжей или 15 г свежих дрожжей
  
• 6 г соли
  
• 2 яйца из холодильника
  
• 125 г холодного масла
  
• 25 г воды
  

Добавлено (17.08.2015, 16:44)
---------------------------------------------
Коричные булочки на завтрак

Ингредиенты на тесто:
- 85-100 гр. растопленного масла сливочного;
- 1,5-2 стакана хорошо просеянной муки;

- 1-2 яйца;
- 100-150 гр. сахара;
- 100-150 гр. теплого молока;
- 1,5-2 ч. ложечки разрыхлителя;
- 0,5 ч. ложки мускатного ореха;
- щепотку соли
Ингредиенты на присыпку:
- 100-150 гр. сахара;
- 120-150 гр. сливочного масла;
- 1-1,5 ч. ложки корицы

Приготовление: Замешиваем тесто. Для этого растопленное, слегка остуженное масло смешиваем с молоком и яйцами. Хорошо взбиваем миксером и постепенно добавляем в эту смесь все сухие ингредиенты теста.

Готовое тесто распределите по формам для маффинов или кексов, предварительно смазанных жиром и присыпанных панировочными сухариками. Формы с тестом отправьте в разогретую до 180-200о духовку, и выпекайте примерно 15-20 минут, пока наши булочки полностью не пропекутся внутри и не зарумянятся.

Пока булочки пекутся, смешайте корицу с сахаром в отдельной миске, и растопите вторую порцию масла для присыпки. Когда выпечка будет готова, немного остудите наши булочки, затем каждую сначала немного обмокните в растопленном сливочном масле, а затем – в сахаре с корицей.

Булочки получаются очень воздушными и ароматными.

Приятного чаепития!

Добавлено (31.03.2016, 23:23)
---------------------------------------------
Печенье "тающие моменты"

Ингредиенты:
- 227 гр сливочного масла, комнатной температуры
- 1/2 стакана сахарной пудры
- 1 ч. ложки ванилина
- 1,5 стакана муки
- 1/3 стакана крахмала

Приготовление:
1. Взбить масло с сахарной пудрой в пышную массу. Добавить ванилин.
2. Продолжая взбивать на низкой скорости, постепенно добавить просеянную муку с крахмалом.
3. Тесто должно быть достаточно мягким, но не жидким.
4. Застелить противень пергаментной бумагой. 
5. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой "звёздочка". 
6. Отсадить на противень розеточки из теста, оставляя между ними расстояние не менее 2 см.
7. Поместить противень в холодильник или морозилку на 1 час. 
8. Разогреть духовку до 180С.
9. Выпекать печенье 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. 
10. Охладить и подавать.

Приятного аппетита!

Добавлено (31.03.2016, 23:31)
---------------------------------------------
Торт "Вулкан"

Очень вкусный тортик, прост в приготовлении.

Ингредиенты:

Для теста:
Яйцо 1 шт.
Сахар 100 г
Мука 300 г примерно
Слив.масло 100 г
Сода гашеная 1/2 ч.л.
Для начинки:
Орехи грецкие 100 г
Для крема:
Сметана 15 % 400-500 г
Сахар 100-150 г по вкусу
Шоколад 50 г

Приготовление:

1. Тесто. Растереть слив.масло с сахаром до бела. Добавить яйца, гашеную соду, перемешать. Добавить порционно муку, тесто должно получиться мягкое, эластичное. Убрать тесто в холод на пол часа.
2. Подготовить орехи.
3. От теста отщипать не большой кусочек, в серединку положить не большой по форме орешек. И скатать в шарик. Так проделать со всем тестом и орешками.
4. Выпекать при температуре 220, примерно 20-30 мин.Д ать остыть.
5. Крем. Сметану взбить с сахаром. Не долго. Каждый шарик обмакнуть в крем, выложить в форме "вулкана".
6. Шоколад растопить, полить сверху торта.
7. Дать торту пропитаться.

Добавлено (13.05.2016, 08:09)
---------------------------------------------
Самые вкусные пончики

Количество пончиков: 40 шт.

Ингредиенты

тесто:

Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Масло сл. или маргарин — 125 г
Сахар — 2 ст. л. + 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Дрожжи сухие — 11 г (1 пакетик)
Вода тёплая — 0,5 ст.
Мука — около 400 г

Приготовление:

1. Молоко с водой смешать, немного нагреть. Добавить весь сахар и дрожжи. Перемешать и дать дрожжам "ожить" (минут 15). Теперь добавить яйцо, сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное) и соль.

2. Ванилин (в рецепте его нет, но с ним мне больше нравится). Все тщательно взбиваем венчиком. Теперь добавляем муку постепенно и мешаем ложкой. Выкладываем тесто на стол и месим, месим, подсыпая муку. Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым — средним. У меня ушло примерно 400 г муки, насколько я помню, но могу ошибаться. 

3. Тесто накрыть полотенчиком и оставить подходить на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Если оно увеличится вдвое через час, значит, достаточно и можно переходить к приготовлению пончиков. Подошедшее тесто раскатать пластом толщиной 1 см, вырезать кружки среднего размера (я делала стаканом и они у меня получились большие) и дать расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

4. Хорошо раскалить растительное масло (столько, чтобы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить их с двух сторон до золотистого цвета. Готовые пончики выкладывайте на салфетки.

5. Пока жарится очередная порция пончиков, параллельно начиняйте готовые.
При обжарке у пончиков остаётся белая полоска теста, которая проходит по всей окружности. Сделать на нём надрез острым ножом и положить начинку. Можно и не начинять, а просто посыпать сахарной пудрой, так тоже вкусно.

Ешьте пончики, пока они горячие! 

Приятного аппетита!

Катюшка!!!